KENDİN YAP

10 Temmuz 2022

Evde Yapılabilecek Farklı Kahve Demleme Yöntemleri

Mis kokulu bir kahve bütün yorgunluğunuzu alıp götürüyorsa ve tüm keyifli anlarınıza eşlik ediyorsa gerçek bir kahve tutkunu olabilirsiniz. Öyleyse, size harika bir haberimiz var: Kendi evinizin rahatlığında, barista seviyesinde kahve yapabilirsiniz! Tek ihtiyacınız olan kahveyi nasıl demlemeniz gerektiğini bilmek. Merak etmeyin, çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek kalmadan kullanabileceğiniz birçok kahve demleme yöntemi var. Bu yöntemleri bir kez denediğinizde, bir daha hazır kahve içmek istemeyebilirsiniz. Farklı kahve demleme yöntemleri hakkında daha fazlasını öğrenmek isterseniz hemen başlayalım.

French Press

Çoğu kahve tutkunu, kahve yolculuğuna bir French Press ile başlar. Bu klasik yöntem, yıllardır kullanılıyor ve basit kullanımı sayesinde yeni başlayanlar için kahve yapmayı harika bir deneyim haline getiriyor. Peki French Press kullanarak kahve nasıl demlenir?

  • French Press’in içine yaklaşık 8 gram çekilmiş kahve koyun.
  • Üzerine 200 ml sıcak su ekleyin.
  • Kapağını kapatın ancak pistonunu indirmeyin.
  • 4 dakika kadar demledikten sonra pistonu indirin.
  • Kahvenizi fincanınıza alın.

Kahvesini sıklıkla bu yöntemle demleyenler, kahvenin en iyisinin bu şekilde hazırlanacağını iddia ediyorlar; çünkü French Press’te kahveden gelen yağı emen bir kağıt filtre yok (Burası, aromanın depolandığı yer!).

AeroPress

AeroPress, en güncel kahve demleme yöntemlerinden biri. Aynı zamanda öylesine kompakt bir demleme cihazı ki, gittiği her yerde kahve içmeye ihtiyaç duyan gezginlerin vazgeçilmezi olmuş durumda.

AeroPress'in en önemli üç parçasını piston, hazne ve filtre kapağı olarak sayabiliriz. Çalışma biçimi olarak French Press’e çok benziyor ancak farkı AeroPress’te 7 barlık bir basınç olması. Peki AeroPress’le kahve nasıl demlenir?

Filtre kapağına bir filtre kağıdı yerleştirin ve haznenin üzerine doğru bükün.

  • Hazneyi bir kupanın üzerine yerleştirin.
  • Kendi kaşığını kullanarak ince çekilmiş kahve çekirdeği ekleyin.
  • Haznenin “1” işaretine kadar su dökün. 10 saniye kadar karıştırın.
  • Pistonu yerleştirin ve yavaşça bastırın.
  • Önce durulanması gerektiği için AeroPress'i kupadan çıkarın.
  • Kahveniz hazır!

Cold Brew (Soğuk demleme)

Soğuk demleme olarak bilinen Cold Brew ile kahve yapmak, yeni başlayanlar için son derece hızlı ve kolay. Cold Brew’i kahve çekirdeklerinin saatlerce soğuk suda bekletilmesiyle elde edilen kahve olarak tanımlayabiliriz. Çekirdeklerden yağların çıkarılmasında ısı kullanılmaz, bu nedenle ortaya çıkan kahve daha az acı ve asidik hale gelir. Peki Cold Brew kahve nasıl demlenir?

  • İri çekilmiş kahveyi süzgecin içine koyun
  • Kabın içerisine 500 ml su dökün ve kapağı üstte olacak şekilde sabitleyin
  • En az 8 saat buzdolabında bekletin, servis yapmadan önce süzgeci çıkarın
  • Demlenen kahvenizi soğuk buzlu bardakta servis edin

Moka Pot

Moka Pot, İtalyan kökenli bir kahve demleme yöntemi. Hatta İtalyan cezvesi olarak bile anılıyor. Moka Pot cihazını tarif etmek gerekirse, demonte edildiğinde üç ana parçaya sahip bir ocak üstü kahve makinesi olduğunu söyleyebiliriz (kap, kahve toplayıcı ve filtre sepeti). Eğer kahvenizi sert ve espresso gibi seviyorsanız Moka Pot, tam size göre! Peki Moka Pot kullanarak kahve nasıl demlenir?

  • Kabın içine sıcak su dökün.
  • Filtre sepetini üstüne yerleştirin ve ince öğütülmüş kahveyi koyun.
  • Kahve toplayıcıyı kaba vidalayın.
  • Moka Pot'unuzu orta ateşte ocağın üzerine yerleştirin. Basınç oluşacak ve bu da suyun yükselmesine ve kahve toplayıcıdaki küçük delikten kahvenin çıkmasına neden olacak.
  • Fokurdama sesi duyduğunuzda, demleme işlemi sona erdi demektir.
  • Moka Pot'u ocaktan alın ve afiyetle tüketin.

Chemex

Eğer sık sık kahve içen biriyseniz, kahvecilerin birinde mutlaka Chemex kahve makinesi görmüşsünüzdür. Bu, ahşap veya mantar yakalı; deri kravatlı, kum saati şeklinde oldukça şık bir kap! Düşünün ki zarif tasarımı nedeniyle, New York Modern Sanat Müzesi koleksiyonuna dahil edildi. Bu yöntem, kahvenin acılığını gidermek için yağı filtrelediği için daha temiz tadı olan bir kahve üretir. Peki Chemex kullanarak kahve nasıl demlenir?

  • Filtrenizi Chemex'in üzerine yerleştirin (Filtreyi önceden ıslatmayı unutmayın).
  • Orta veya iri çekilmiş kahve çekirdeklerini filtrenin ortasına yerleştirin.
  • Kahve ağırlığının iki katı kadar su dökün (Tavsiye edilen kahve-su oranı 1:10).
  • 30 saniye boyunca bekleyin, kahveden gazın çıkmasına izin verin.
  • Chemex'in ağzının yaklaşık 1 cm altına gelene kadar su ekleyin.
  • 1,5 dakika sonra, zeminin eşit şekilde ıslanması için kalan suyu dairesel hareketlerle dökün.
  • Demleme toplamda 3 dakikada yapılmalı. Filtreyi çıkarın ve kahvenizi servis edin.

Sifon Kahve Makinesi

Sifon kahve makinesi aynı zamanda vakum pot ismiyle de anılır. Bu yöntemle kahve demlerken adeta laboratuvarda özel bir şey hazırlıyor gibi hissedebilirsiniz. Çünkü bu yöntemde kahve, sıcak suyun cam bir tüpten geçerek kahveyle buluşması ve soğuduktan sonra tekrar alt tüpe inmesiyle demlenir. Peki sifon kullanarak kahve nasıl demlenir?

  • Zinciri cam tüpten aşağıya doğru kilitleyerek filtreyi üst bölmeye sabitleyin.
  • Alt hazneye sıcak su dökün. Brülörü açın.
  • Üst bölmeyi alt bölmenin üzerine yerleştirin. Su kaynamaya başlayınca altını kısın
  • Şimdi eğlenceli kısım başlıyor: Suyun üst hazneye yükseldiğini gördüğünüzde, orta veya ince öğütülmüş kahve çekirdeklerini üst hazneye ekleyin.
  • Saat yönünde hareketle 10 kez karıştırın.
  • 1 dakika 45 saniye sonra ısıyı kapatın, 5 kez daha karıştırın ve aşağı çökmesini izleyin. Bu çökme, kahvenin üst hazneden alt hazneye damlaması anlamına geliyor.
  • Üst hazneyi çıkarın ve kahvenizi gururla servis edin!

Espresso Makinesi

Kahve demleme yöntemlerinin belki de en bilineniyle karşınızdayız. Bu yöntemin en güzel yanı standart lezzette kahve içmeyi sağlaması. Kafelerde, restoranlarda insan hatası olmadan kahve içmek için insanlar espresso’yu tercih ediyor. Dilerseniz siz de ev tipi bir espresso makinesi alarak evinizde bu harika lezzeti deneyimleyebilirsiniz. Peki espresso makinesi ile kahve nasıl demlenir?

  • Öncelikle bu makineler için özel üretilen kahvelerden almanız gerektiğini hatırlatalım. Çünkü bu makine için kahve çok ince çekilir.
  • Kahve haznesine 10 gr kadar kahve koyun ve üzerini düzleyerek kahveyi sıkıştırın. Hazneyi geri yerine takın.
  • Makinenin içine gereği kadar su koymuş olmalısınız. Makineniz 85-94 derece aralığındaki su ile basıncı uygulayacak ve kahvenizi demleyecek.
  • Uyarı verdikten sonra kahvenizi afiyetle tüketebilirsiniz.

Gelişen teknoloji sayesinde espresso makineleri de farklı seçenekler sunabiliyor. Dilerseniz kapsül espresso makinelerini kullanarak da espresso içebilirsiniz. Tek yapmanız gereken kapsül kahve almak, makineye yerleştirmek ve tuşuna bakmak. Ancak, taze çekilmiş kahveye karşı özel bir tutkunuz varsa, bu seçenek sizin için geçerli olmayabilir.

 

Reservation Background

YETİŞKİN